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刚杀的活鸡，骨头里是红的，骨髓是红的，怎么回事？能吃吗？
恭喜！你的骨髓呈红色，铜超标！
骨髓含有不同成熟阶段的造血细胞，如红细胞、白细胞和血小板。有造血功能，多呈红色。
冷冻鸡腿煮熟后发红的原因分析】冷冻鸡腿煮熟后瘀血较多，骨头呈红黑色。冷冻品原料融化后，明显会出现瘀血较多、骨色偏红的情况。由于骨骼具有造血和储血的功能，鸡宰杀后虽然有4-5分钟的出血时间，但骨骼中的大部分血液仍然被保留。
鸡腿骨有非常粗的血管与肌肉相通，骨头里会有更多的血液
清/蒸鸡肉为什麼鸡内会有点红？
蒸制时间不够。向海海南白切鸡是整只水煮的。烹饪过程中需要频繁翻动，时间也相当长，但还是容易出现鸡肉或骨头发红的现象。事实上，我想我的意思是，煮的时间越长越好。
鸡肉煮熟了怎么还是红的？
生肉中含有血红素，尤其是红肉。血红素中的红色二价铁在加热时很容易氧化成棕色三价铁，所以红肉煮熟后会变成棕色。鸡肉中的血红蛋白含量较低，所以变色不明显，但也会变红。
超市买来的鸡肉发红主要是无用放血造成的。一般这种鸡最好不要买。这只鸡没有放血，可能在屠宰前就已经死了。判断鸡肉是否新鲜的另一个方法是看鸡皮是否松弛。如果松了，就不要买。
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