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有的鸡腿用的时间比较长，过了保质期，这时候鸡腿就会变得松散。一是和你的修行有很大关系。鸡腿一般都是冷冻食品。购买后应自然解冻，不可浸泡在水中。
鸡腿解冻后，用水洗净。一定要控制水分，用腌料腌制。反复揉捏，使腌料溶解到鸡腿中。用保鲜膜包好放入冰箱，最好24小时左右取出进行加工油炸。这样做出来的鸡腿肉质细嫩、多汁、有嚼劲。
鸡肉煮的特别紧怎么办？
1继续加冷水炖，也可能是鸡肉太老的原因。
2、火候也很关键，最好用文火慢慢炖。
3、汤炖好后，待温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。由于鸡肉含水量较高，所以先在炖好的鸡肉中加盐，然后将鸡肉浸泡在盐水中。
4、组织细胞中的水分向外渗透，蛋白质凝固，使鸡肉明显收缩、紧缩，影响营养物质溶入汤中，煮出的鸡肉容易发硬、发老、口感粗糙。
鸡皮肤不精致怎么治疗好和鸡肉煮的特别紧怎么办？的话题已经一一解完毕，希望对诸位有所帮助。