文丨美妈很帅
“爱吃鱼的孩子特殊 智慧哦！”小时间 美妈以为 鱼腥，不爱吃鱼，妈妈就用这句话哄我吃鱼。“吃鱼益智”是母婴圈一直挂榜的热搜。
鱼确实是个好工具，尤其是处于食物中低端富含DHA的深海鱼。DHA是大脑细胞的主要 营养素，能激活大脑，强化影象力，提高认知。而且海鱼中还含有许多优质卵白质及种种矿物质、维生素，可以知足 宝宝的生长所需，以是 不少怙恃从7个月最先 就最先 做鱼泥给宝宝吃，而大多数选择鳕鱼作为辅食。鳕鱼是美国食药监局（FDA）推荐食用的最佳鱼类之一，不光刺少、肉质鲜嫩，口胃 清淡，而且低脂肪、低热量、高卵白质，很适合肠胃娇嫩的宝宝吃。
然而鳕鱼家族成员重大 ，市面上又有许多“假鳕鱼”，若是 不仔细挑选，很容易掉进坑里，花了冤枉钱不说，尚有 可能对损害孩子的康健。美妈就这方面吃过亏，花了一千大洋买了3袋“鳕鱼”回来，效果 恰恰 看到一篇科普鳕鱼的视频，嫌疑 不是真的鳕鱼，上网查阅了大量鳕鱼的科普资料，发现买回来的鱼跟油鱼高度相似，以是 不敢给孩子吃，自己做了吃了一块，效果 第二天拉出来都是油……
为了让各人少走弯路，美妈今天就来分享一下怎么分辨真假鳕鱼。
血统纯正的真鳕鱼太平洋鳕鱼：多漫衍在北太平洋及中国渤海和黄海。一年有两次打鱼期，划分是8-9月及12-5月，多在秋冬季节进货，冬天肉质最鲜美。头大上颌比下颚突出，肚子大而圆，下颚有一个倒钩，鱼身有褐色花纹。
大西洋鳕鱼：在1-4月份产卵，头大，下颚有一个显着 的倒钩，鱼身颜色许多，浅黄绿色及橄榄色较量 常见，头部、鳍及尾部颜色较深，腹部颜色较浅，最显著的特征是鱼身有一条清晰的白线。
格陵兰鳕鱼：多漫衍于北美海域，部门栖息于俄罗斯白海海域，外观与太平洋鳕鱼相似，但体型比太平洋鳕鱼小，因捕捉量很少，商业价值低，海内市场鲜有露面。
黄线狭鳕：又名阿拉斯加鳕鱼，有些地域又把它称为明太鱼，其身长60cm，下颌比上颌突出，细长，有三个背鳍，身体一侧有两条黄线状花纹，在0-2000m的水域栖息。
挪威狭鳕：跟黄线狭鳕长得差不多。
黄线狭鳕与挪威狭鳕两者运气 多舛，曾被踢出鳕科-鳕属，归类为鳕科-狭鳕，厥后因跟大西洋鳕鱼极为相似，又重新回归鳕科-鳕属这个各人庭。格陵兰鳕鱼由于 市面上险些没得卖，可以忽略不计，以是 血统纯正只大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及狭鳕三种。
经常买错的两种“假鳕鱼”1）银鳕鱼
银鳕鱼又名裸盖鱼、南极犬牙鱼，多数栖息于300-400米的海水域，鳞片细小易取，肉质紧实，因富集脂肪，如白银般雪白，为了卖个好价钱，所开日本人给它取了个高尚的名字。
不少家长错把它看成真鳕鱼，着实 它并非鳕科鳕属，这种鱼不太适合婴幼儿吃。银鳕鱼虽然DHA的含量比真鳕鱼高，但因处于食物顶端，体内含有许多的甲基汞，宝宝常吃，危险 大于营养。虽然，也不是一点都不能吃，凭证 FDA的建议，孩子吃鱼首选鳕鱼，银鳕鱼则每周不行凌驾50g。
2）油鱼
油鱼因外观、口感跟鳕鱼极为相似，部门商家常用狸猫换太子的招数拿油鱼当价钱昂贵的鳕鱼来卖。这种鱼之以是 被称为油鱼，是由于 体内含有大量不能消化吸收的蜡酯，婴幼儿自己消化能力较弱，吃了不吸收，会拉油。油鱼价钱自制，汞含量低，营养因素 也不错，但由于 有蜡酯这一尴尬特征 ，在日本、加拿大、澳大利亚等国家是榨取 销售的。
怎么区分真鳕鱼跟银鳕、油鱼？市面上这三种鱼大多数都是切成鱼块或鱼柳卖的，以是 无法从整条鱼的外观来判断。
鳕鱼：鱼鳞小而麋集 ，肉身细腻白润，看起来都比银鳕鱼及油鱼清透，鱼皮与鱼肉分层清晰，肉质比银鳕鱼松软，烹饪 后肉质松软易散，口感比银鳕鱼粗拙。
银鳕鱼：鱼皮偏黑，肉身为乳白色，肉质比鳕鱼硬，细腻滑嫩，鱼块中央 带有淡黄或淡红的细线，烹饪 后味道清淡，口感鲜美，入口即化。
油鱼：鱼皮呈棘皮状突起，由于 富集油脂，肉质偏黄，解冻后切片充满塑料质感、手感粗拙，烹饪 后香气四溢，由于 体型比鳕鱼小，以是 横切面比鳕鱼小，但鱼鳞却比鳕鱼大。
除了看外观，家长买鱼时一定要看包装上标注的生物学名，好比包装上标注太平洋鳕鱼或大西洋鳕鱼、黄线狭鳕、挪威狭鳕那就是真鳕鱼了，若是 是银鳕鱼一样平常 会标注南极犬牙鱼（法国银鳕鱼）、裸盖鱼。