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鸡肉煮熟了怎么还是红的？
生肉中含有血红素，尤其是红肉。血红素中的红色二价铁在加热时很容易氧化成棕色三价铁，所以红肉煮熟后会变成棕色。鸡肉中的血红蛋白含量较低，所以变色不明显，但也会变红。
超市买来的鸡肉发红主要是无用放血造成的。一般这种鸡最好不要买。这只鸡没有放血，可能在屠宰前就已经死了。判断鸡肉是否新鲜的另一个方法是看鸡皮是否松弛。如果松了，就不要买。
为什么鸡炒出来是红色的？
鸡发红的原因
1、鸡肉没有清洗干净，渗出血迹；
2、鸡肉在生产过程中受到污染；
3.这只鸡是病鸡，所以是红色的。
鸡鸡是指鸡肉上的肉。鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美。它适用于多种烹饪方法。它还含有丰富的营养成分，具有滋补滋补身体的功效。鸡肉不仅适合炒、炖，而且还是一种比较适合凉吃的肉类。但避免过多食用鸡翅等鸡肉类食品，以免肥胖。
如何防治鸡的局部脓肿？
鸡趾脓肿病的防治
鸡趾脓肿俗称趾，是指因局部细菌感染，鸡足底及周围组织脓液积聚而形成的具有完整腔壁的形脓肿。这种疾病通常在鸡群中散发，但有时也会传播。雨水多、湿度大时更易发生，严重影响鸡的增重和鸡的等级。
临床症状病鸡足底初红、肿，后形成黄豆甚至核桃大的隆起，活动困难，跛行，食欲不振，体温升高，硬度增高，触诊疼痛。然后扩散到趾蹼之间的组织，甚至沿着关节和腱鞘延伸到达深层组织。持久的炎症渗出物凝固并干燥成奶酪状外观。有的炎性肿胀，周边较硬，中心逐渐软化、变薄。触诊有波动感，最后破裂，脓液流出。严重的公鸡往往会失去繁殖能力，而母鸡的产蛋量会减少甚至停产。
防治措施1、预防。舍饲时栖息处不宜太高，地面应清洁、干燥，鸡舍、操场要经常清洁，防止尖锐的金属异物、碎石瓦、玻璃块等物质对鸡舍造成损坏。鸡的脚底。笼养鸡的笼底应平整，防止鸡足底皮肤受到机械损伤。2.治疗。大量人群饮用含有头孢菌素的水。当肿胀部位有明显波动时，必须立即切开引流，然后用01高锰酸钾溶液冲洗，并涂上抗生素软膏并包扎，防止继发感染。此后每隔一天治疗一次，一般连续使用34天即可痊愈。对于严重累及深部组织的病例，可喂服磺胺类药物。
自家养的活鸡为什么鸡皮是粉红色的？
1、鸡皮肤发红是激素分泌所致。当激素分泌过多时，鸡皮肤就会变红。鸡是哺乳动物和反刍动物。如果鸡皮上有刺，也会导致鸡皮变红。例如，有些鸡在育雏期，由于卵巢发育不完全，出现了这样那样的内分泌题，就会导致鸡的皮肤红润、有光泽。如果鸡出现这种情况，说明内分泌有题。
2、鸡在饲养阶段，激素分泌过多，会导致鸡皮肤变红。这是因为鸡在生长期需要大量的营养。如果鸡营养过度，它们的肉就会变红或变黑。生长阶段需要大量的营养物质，使鸡长得高、肉快，生长快，出肉率高，肉质好。如果鸡营养过度，就会导致鸡体内产生大量素、脂肪、胆固醇、自由基等，容易导致鸡生长发育缓慢。因此，在鸡的生长过程中，需要减少采食量。同时，应给鸡补充一些富含蛋白质、维生素、微量元素等营养物质的药物和饲料。
3、鸡皮肤发红可能是养鸡场使用激素药物的原因。为了促进鸡的生长，很多养殖场给鸡注射激素类药物。但有些养鸡场使用的激素药物浓度过高，会导致鸡的皮下毛细血管扩张，导致鸡毛色发红，增重缓慢或不增重，甚至不增肉。有些鸡在使用激素药物时会中，引起其他疾病。
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