#扶贫达人在行动# 靠山吃山、靠水吃水的土家人，自古就会因地制宜地变通，也是顺应自然的生涯 之道。古往今来，这个农耕民族全心 呵护着身边的每一寸山水，获取食物的特殊智慧，无处不在。
长阳县城
湖北省长阳土家族自治县，是一个集老、少、山、穷、库于一体的特殊县份，约4000年前的古代巴国源于湖北长阳境内的武落钟离山，长阳被后人称为“巴人家乡”成为定论。
武落钟离山
起源于湖北省恩施州利川市齐岳山的清江，流经利川、恩施、宣恩、建始、巴东、长阳、宜都等七个县市，在宜都陆城汇入长江。清江全长423公里，流经长阳的清江水域长约148公里，文人都以“八百里清江美如画，三百里画廊在长阳”来形貌 这条养育土家子女的母亲河。两岸住民 远离现代文明的喧嚣，散落的衡宇，深藏在沿岸大山深处。世世代代都靠着清江的馈赠来续写着这个民族奇异 的食谱。
老覃撒网打鱼
冬至，清江鱼肥美的时节，清早 ，老覃总会第一个在清江库区平洛湖将军岛周围 下网，已经追随他40个年头的小木船见证了时代的变迁，自隔河岩大坝建成，许多人因移民搬离了这片土地，老覃因不愿脱离 只好后迁安置，始终在小木船与清江的陪同 下开心地过着每一天。捕到的野生清江鱼，送到位于岸边的清江渔村是孙女儿秦燕子的主要事情。她天天 9点就在码头等着爷爷，背篓里承载着尊长的希望，也是这个土家小燕子的未来。职高结业的她与厨师父亲被招进了这个离家只有500米的渔村。祖孙三代因清江鱼而快乐的生在世。
小燕子和爷爷
小燕子的父亲是一个地隧道道的土厨师，厨艺来自家族的传承，只会做些当地人的菜肴，他做的家常肥鱼是客人每次必点的菜。
小燕子和父亲
放血，去鳞，宰杀洗濯 清洁 切块，加入适量佐料腌制约十五分钟，将锅烧热放少许土家菜籽油，将腌制好的鱼入锅煎至金黄色后放入姜蒜片和自制的剁椒、花椒和土家自制秘酱，然后加山泉水焖约五分钟后转入小火煮四、五分钟；在锅底加入当地高山西红柿、柴火豆腐，将煮好的鱼盛入暖锅，将备好的葱段放入暖锅面上，即可上桌。土家人宴席最先上的往往是暖锅，使用 烹饪其他菜肴的时间让其炖煮入味，其鲜、辣、香辗转成了土家饮食习惯中隧道的鲜味 。
家常肥鱼暖锅
千百年来，临水而居的土家人以打鱼为生，慷慨的清江赐予土家人无尽鲜活的鲜味 ，清早 长阳桂花园市场是渔民离合 地，寻鲜的人们便会如约而至。在鱼儿的活蹦乱跳间完成谈价还价，装蓝、过秤、生意营业 。新鲜的滋味叫醒了甜睡的小城，满载而归后更多的鱼则被鱼市井送到这个都市的各个角落。
剁椒蒸鱼头
正宗的清江鱼就出自清江库区，常年到达国家二类水质尺度，这里主要有鸭嘴鲟、胖头、丁桂、白甲、翘嘴白、倒刺耙、中华鲟、桂花鱼、鮰鱼、草鱼、青鱼、鲈鱼、鲫鱼、鳊鱼、银鱼、鲶鱼，肥鱼，黄鲴头以及清虾。随着得天独厚的自然 条件让清江鱼远销海内外，库区养殖的取缔，要想吃到正宗的清江鱼，当地人都市早起，在岸边守候辛勤 一夜老渔民换来的收获。
清江狮子头
浩淼的清江，赐予土家人无尽鲜活的鲜味 ，这鲜美来得简朴又幸福，为了延续这一味道，多年来数以亿计清江鱼苗被投放在这片水域，它们和野生同类的生长轨迹完全相同，这是人类和大自然的携手相助，以生态的方式，实现了耕水牧渔的理想。
清江全鱼宴
当我们远离自然享受美食的时间 ，最应该谢谢的是这些支付劳动和智慧的人们，大自然以她的慷慨和守信赋予土家子女的无尽鲜美，吃着清江种种鲜美长大的人们，应该更明确 掩护这份鲜美，将怀着一颗感恩的心，延续着这份自然的馈赠带来的鲜美生涯 。
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