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瘦肉发绿是什么原因？
熟猪肉呈绿色有三个原因
1、可能是猪肉上存在大量名为“荧光假单胞菌”的细菌引起的。细菌在繁殖过程中会产生绿色色素，因此猪肉会变成绿色。但这种细菌在空气中无处不在，并不可怕，对正常人来说不会致病。只要猪肉本身没有变质，通过烹饪就可以杀死细菌。
2、有的养殖户在饲料中喂入过量的铜离子，肉猪食用后铜离子会残留在体内，使煮熟的肉发出绿光。
3、瘦肉在烹调过程中，由于水分的流失和部分脂肪的沉淀，脂肪分布在肌纤维内部和表面。当光线照射时，脂肪吸收不同方向的光线，反射后呈现不同的颜色变化。这种现象在物理学上称为“薄膜干涉”。
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