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重庆烧鸡正宗做法？
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将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒、生抽鸡汤、葱花、蒜片、姜片搅拌均匀腌制半小时以上
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芹菜去掉叶子，青椒切丝。将洋葱或大葱切成段。大蒜去皮，生姜切片。小红辣椒洗净，干辣椒切碎备用
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锅内放油，放入葱、姜片、蒜，翻炒几下，加入辣椒末出锅待用
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锅里放少许油，将腌制好的鸡肉放入皮下，这样皮就不会太油腻，差不多的时候翻炒一下
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鸡肉变色后，加入少许葱醋和酱油，然后加入两汤匙豆瓣酱，然后倒入啤酒，加少许水，将炸好的辣椒油倒入剩余的肉汁中，大火煮15分钟，改小火煮至肉熟
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肉煮熟后，加入剩余的青菜，继续翻炒至蔬菜熟透。这时，锅里几乎没有汤了。不断翻炒，以免粘锅。但我喜欢蔬菜软一些，这样更有味道。最后把红辣椒放进去翻炒两遍。
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放入鸡锅专用锅中即可。
鸡公煲重庆的正宗做法？
步骤/方法1
成分表
鸡块400克，生菜200克，腐竹120克，鱼豆腐100克，椒2个，洋葱半个，葱2个，姜5-6片，蒜5-6瓣，红2个辣椒、啤酒1听、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、胡椒粉1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙
准备食材主食鸡块，加辣椒、料酒、姜、葱，腌制20分钟配菜鱼豆腐、椒、腐竹、生菜、葱、葱、姜、蒜备用
步骤/方法2
热锅热油，将鸡块煎至表面熟，鸡皮微焦变黄即可出锅备用
步骤/方法3
锅中剩下的油将葱、姜、蒜、辣椒和花椒炒香
步骤/方法4
倒入炸好的鸡块，加入调料豆瓣酱2汤匙，老抽上色1汤匙，生抽提味2汤匙，白糖提鲜2汤匙，甜面酱1汤匙为精华，翻炒几分钟，使每块鸡块均匀地沾上酱汁
步骤/方法5
倒入一罐啤酒，让鸡肉更加醇厚嫩滑，大火烧开，然后转小火煮10分钟
步骤/方法6
打开盖子加入你喜欢的配菜鱼豆腐、腐竹、椒、生菜、洋葱，继续煮5分钟
步骤/方法7
大火收汁，出锅！
Tips一定要买甜面酱，不然熟悉的鸡锅味道就出不来
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