网友们都想知道吃妆严重鸡皮肤和风干鸡肉怎么吃？的题，但不是很了解，那么小编为大家讲解吧！
风干鸡肉怎么吃？
1、一般先切成小块，用清水浸泡，然后沥干，放入葱、姜，上笼上笼大火蒸30分钟。食用时，将鸡肉切成宽1厘米、长5厘米的条。将其放在盘子上，并与蘸酱一起食用。最好用高压锅来蒸，因为这种鸡一般都是用土鸡做的。
2、蘸酱将磁椒、辣椒分别切碎，加入味精、葱油、花椒粉制成蘸酱备用。特点香浓浓郁，糯米椒麻辣爽口。
3、也可炒着吃。还是那句话，先浸泡2、3小时，或更长时间。初步处理先用喷灯将宰杀的白条鸡表面的绒毛烧掉，使鸡皮微黄、收紧。腌制1.锅中加入盐和大红袍花椒，在炉上炒至花椒的香味溢出，取出晾凉。2、在鸡肉表面逐一擦一层花椒和盐，用盐腌制。3、用刀从腹腔开口处插入，切开胸腔两侧的厚肉，以利调味。然后用钳子从腹腔开口处剪掉鸡臀骨，方便整形。将鸡腿插入腹腔，两侧切开。将鸡翅交叉，固定鸡头。用刀在鸡胸肉和鸡大腿两侧各切一个小洞，方便入味，腌制两个小时。用刀和钳子切，把肉厚的部分剪掉，这样容易入味。锅鸡锁可防止炖时断开。
4、用清水洗净表面杂质，放入冷水锅中焯透。取出时开口朝下，腹腔内的杂质也被控制住。腌制80公斤高汤中加入两袋香料、12公斤酱油、1500克甜面酱、1公斤味精。煮沸后，加入20只腌制好的鸡肉和一个调料包。加入250克浓白酒，搅拌均匀，放在炉排上。加入种子、重物，煮两个小时，然后从锅中取出，让其自然冷却。腌制过程中，用勺子插入锅底，打圈搅拌，使鸡肉上色均匀。煮2小时至鸡皮微皱。调料配方花椒200克、八角150克、小茴香150克、高良姜100克、白胡椒100克、白豆蔻100克、白芷100克、肉豆蔻80克、肉桂80克、草果60克、香叶6克、玉兰50克、香沙50克、山柰50克、陈皮30克、荜茇30克、丁香30克、砂仁30克、香茅20克、槟榔片20克、罗汉果3个郭.将以上调料装入一个料袋中，每次腌制20只鸡，可循环使用两次。有20多种香料可供选择。风干将腌制好的鸡肉挂在风干室内阴干3-5天。当鸡肉表面风干、肉质坚硬、颜色呈栗色时取出。将其挂在风干室中干燥硬化。熏制将炉排放在锅上，先将鸡肉放入，开火，盖上盖子。锅预热后，从炉排中间的缝隙中撒入100克白糖，盖上盖子煮至冒烟。40秒后关火，小火煮3-5分钟后打开盖子取出。给鸡肉一个“烟熏”的外观。
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