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昨晚杀的鸡第二天烫拔毛还新鲜吗？
不新鲜，鸡体内血液不流动，还有一些微生物，最好立即拔毛清洗干净，放入冰箱。
为什么小鸡要梳理羽毛？
因为小鸡有一种叫做“粉红色羽毛”的物质，这是所有鸟类都有的特殊羽毛。粉状羽毛的出现是用来保持鸟儿身体整洁的，但当粉状羽毛不断增多时，雏鸟就需要将它们清理干净，这就是我们一般所说的“梳理羽毛”。
注意粉状羽毛并不脏，人工清洗对雏鸡有害。
杀鸡后如何退毛，又快以好？
一、必须先把水烧开。水温可达90度。如果水温太高，鸡皮就会被烫伤。
二、用绳子把鸡脚绑起来，一脚踩在鸡脚上，一脚踩在鸡的两个翅膀上，然后抓住鸡头让它泡在一点水里，距离4-5厘米从鸡的下巴处刀切的地方，然后就可以切刀了。等鸡血快没了的时候，用鸡翅包住鸡头。
三、确认鸡没气后，将开水倒在鸡身上，不断翻动鸡，烫后拔毛。记得把鸡嘴和鸡脚上的硬物拔掉。
四、即开腹取出内脏，然后用剪刀剪断鸡肠，用盐搓匀，然后用清水洗净。另外，用刀将鸡的肚子剖开，先把那层膜拉出来。还有鸡胆要扔掉，注意不要打破，不然会苦的。
听说小鸡啄毛把毛剪了烧成灰給小鸡喝好吗？
好的。鸡毛含有丰富的蛋白质和十几种氨基酸，还有能促进家禽发育的生长激素。这些成分足以使鸡毛成为一种新型的高级饲料。
因此，养鸡户可以将宰杀的鸡的羽毛收集起来，然后将羽毛高温蒸熟，干燥后磨成粉末，然后在饲养时与鸡混合。
实践证明，这种做法有利于提高蛋鸡的产蛋率，有利于提高肉鸡的瘦肉率，还可以预防鸡群中的异食癖。
怎样去除鸡表面上的绒毛？
妙招一加食用盐或白醋。宰杀好的鸡肉先用冷水浸泡，然后快速放入沸水中煮一会儿。可以在水中加入适量的食用盐或白醋，这样可以把鸡肉上的绒毛擦干净，也可以把鸡毛拔出来。也比较方便。不要使用刚烧开的水。鸡毛的毛孔遇到100度沸腾的水就会收缩。
妙招二倒入白葡萄酒或白醋。宰前30分钟，将1茶匙白酒或白醋倒在鸡身上，使鸡兴奋，全身毛孔扩张。用热水烫一下鸡毛，拔毛会方便很多。
妙招三添加食用碱。在用开水烫鸡肉之前，先将鸡肉放入加有食用碱的碱水中浸泡一会儿。可以先把鸭毛上的油脂洗掉，然后再拔毛就方便多了。
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