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拼接肉正常肉区别？
1.手感不同。拼接的牛排肉很容易用手指捏住，而且手指压压后的凹陷不能立即恢复。此外，表面感觉又滑又粘。
2、后处理工艺不同。原切牛排内部的细菌总数并不高，所以不需要煮到全熟，也可以吃“五到八”。由于拼接牛排肉是由肉末、小块肉预先腌制或重新组合而成，内部容易滋生细菌，可能导致产品细菌总数较高。食用前应煮至完全煮熟。
3、颜色不同。原切牛排色泽鲜艳，有光泽，脂肪呈白色或乳。而拼接牛排则呈深红色，脂肪暗淡。4种形状。牛排形状都一样，圆形，一定是合成的吗？案不一定，因为牛排是根据牛肉的部位来切的。每块牛排的部位不同，切出来的形状当然也会不同。菲力牛排是从里脊肉上切下来的，通常是圆形或椭圆形。所以，不一定单从形状来判断。
5纹理这是判断牛排是否合成的关键。正常的非合成牛排的质感是自然的，一片相连，不会出现紊乱的情况。如果纹理很混乱，你找不到任何线索，那就是合成牛排。6筋路非合成牛排有天然筋。普通牛排冷冻在-18摄氏度是正常的。肌腱断裂是正常现象。如果仔细观察裂开的部分，就会发现有肉和筋的痕迹。链接，而不是直接断开所有连接。综合判断就会发现拼接牛排和原切牛排的区别！
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