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拼夕夕十大必买零食?
1脆升平替换
2努尔麦辣条
3你的风味面筋圈
4莲藕片
5口莲藕丁
6仡佬族香肠
7莫德紫米面包
8蛋黄酥雪媚娘甜品
9片双面蟹黄蛋黄糯米饼
10款网红日式小圆饼,微咸的海盐味和牛奶味,就一个字,精!一口气吃完整包。
材料
老豆腐5斤
腐乳曲5g
盐200克
五香粉10g
辣椒粉10克
胡椒粉5克
白酒
步骤1
五斤老豆腐,买回来后可以放半天沥干水,腐乳会更细腻
第2步
将豆腐切成222cm的小块,间隔1cm左右均匀地放入通风容器中。烧开一锅水,将豆腐倒入开水里消。用开水煮的豆腐更容易长出漂亮的菌丝。我这次发酵用的容器是蒸炉的蒸盘,绝对适合发酵。
步骤3
将腐乳曲均匀地撒在豆腐上,牟宝和品溪溪有售。将撒上木耳粉的豆腐放入蒸炉中,不要关门,留一个小缝隙,让其自然发酵三天
步骤4
24小时后,豆腐已经有一点菌丝了
步骤5
48小时后,豆腐已长出菌丝体
步骤6
72小时后,豆腐里长满了白色的菌丝,黑色的不是杂菌丝,而是腐乳曲的颜色。这样豆腐就可以准备好调料并开始腌制了
步骤7
准备五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐、白酒
步骤8
用筷子切豆腐,方便后续操作
步骤9
将适量豆腐块放入大碗中,撒上适量白酒拌匀。酒不需要太多,不然后面沾盐的时候,盐就沾多了,就咸了。五香料粉、辣椒粉、花椒粉、盐混合均匀备用
步骤10
将拌有酒的豆腐块放入混合好的调味料中,只需将调味料粘在一侧或两侧即可,容器下层的豆腐块可以少加调味料。每个人吃盐的量是不同的。您可以根据自己的实际操作增加或减少。你应该根据自己的实际情况尝试调整。如果不能吃太咸,可以考虑减少盐的用量
步骤11
将调味好的豆腐块放入密封容器中,密封,继续发酵一个月
步骤12
发酵好的腐乳,夹着两片,淋上香油,简直完美,配米饭和粥都不够吃。
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