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1.鸡块
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;菜市场买的鸡肉会让商贩把鸡肉剁成鸡块,方便家里用。冲,很不卫生。
2.清水泡
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3、用清水冲洗干净
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;打开水管,用清水冲洗鸡肉,将不能食用的鸡皮、鸡毛、鸡肺清理干净。
4.放入锅中煮
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5.添加剂
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;煮鸡肉时,提前加入八角、花椒、葱、姜等材料,让鸡肉的味道更好。
6.把鸡汤倒掉
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第一遍煮出来的鸡汤是不能吃的。里面会有很多器官和漂浮的油膜。倒出后只需冲洗鸡肉即可。
杀完鸡后怎么洗?
第一步流水清洗
宰杀的活鸡买回来后,用流水清洗,特别是头颈和破肚。鸡腔内会有未清理干净的血迹和鸡内脏。
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第二步细节处理
用镊子把肉眼可见的鸡毛清理干净,小心地把脖子和翅膀上的短鸡毛拔掉。用菜刀刮去烧焦的毛,用清水洗净,擦去鸡皮上的附着物。把鸡皮翻过来,可以看到鸡脖子的皮肤上有很多淋巴结、导管、小血管。用剪刀小心地搅动,剪掉淋巴管和淋巴腺,然后将鸡皮恢复原状。
第三步把鸡屁股切掉
用菜刀把鸡的屁股切掉,把鸡挂在炉子上烧掉肉眼看不见的绒毛,最后清理干净后,用菜刀沿着脊椎劈开。
第四步切割
鸡肉沥干擦干后,先把鸡腿和鸡翅剪掉,把鸡脚和鸡翅处理好。然后将鸡肉切成大块备用。鸡油可以冶炼成鸡油。一般情况下,摘一点放入面汤中。味道好极了。
请记住,清洁过程中需要不断换水,不需要的杂物需要扔进垃圾桶。水中加几片生姜可以去除鱼腥味。
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