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啤酒按工艺可分为哪几类？
一般分为非酒精饮料和酒精饮料。非酒精饮料一般分为以下几类碳酸饮料二氧化碳气体与各种香料、水、糖浆、色素等混合而成的起泡饮料，如可乐、汽水等。果蔬汁饮料各种果汁、鲜榨果汁、蔬菜汁、民族蔬菜混合汁等。乳饮料鲜奶、发酵奶、风味奶。功能性饮料含有多种营养元素，满足人体特殊需要的饮料。茶饮料大家都很熟悉。咖啡饮品速溶咖啡、现煮咖啡。包装饮用水各种矿泉水、纯净水、蒸馏水等。还有一些常喝的饮料如酸梅汁、绿豆汤等，如果您有兴趣，不妨分类一下。酒类饮料的分类目前市场上的酒类饮料品种繁多，品牌琳琅满目。这里我们简单按照制造工艺来分类。根据酿造工艺，目前的葡萄酒大多可分为三类酿造酒、蒸馏酒和配制酒。1、酿造酒酿造酒是将酿酒原料经过发酵，然后在一定的容器中贮存一定时间而制成的酒精饮料。这类酒的酒精度一般不高，一般不超过百分之十。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和黄酒。啤酒是以麦芽、啤酒花、水和酵母发酵生产的酒精饮料的总称。根据发酵工艺，啤酒分为下发酵啤酒和上发酵啤酒。底部发酵的啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、地窖啤酒和慕尼黑啤酒，顶部发酵的啤酒包括淡啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等。葡萄酒主要由新鲜葡萄酿制而成。根据制造工艺的不同，可分为普通酒、起泡酒、酒精强化酒和混合酒四种类型。一般的葡萄酒就是我们平时喝的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。最著名的起泡酒是香槟，只有法国香槟地区出产的起泡酒才能称为香槟，而世界其他地区出产的起泡酒只能称为起泡酒。酒精强化葡萄酒的例子有雪利酒和波特酒。调配酒如苦艾酒等。米酒主要以大米、糯米加曲酿制而成。其代表是中国米酒和日本清酒。2、蒸馏酒蒸馏酒的制造过程一般包括原料破碎、发酵、蒸馏和陈酿四个过程。这种酒由于是经过蒸馏提纯的，所以酒精含量很高。根据酿酒原料的不同，大致可分为以下几种。中国白酒。一般以小麦、高粱、玉米等原料进行发酵、蒸馏、陈酿。中国白酒的品种很多，分类的方法也很多。白兰地酒。它是由水果蒸馏而成的酒精。白兰地特指用葡萄酿制的蒸馏酒。其他白兰地包括苹果白兰地、樱桃白兰地等。威士忌酒。它是由经过预处理的谷物制成的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦或其他谷物为基础。特殊的发酵和陈酿过程已经赋予了威士忌独特的风味。威士忌通常在烧焦的橡木桶中陈酿。不同的国家和地区有不同的生产工艺。威士忌最著名的是来自四个地区的产品苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国。伏特加酒。伏特加可以用任何可发酵的原料酿造，例如土豆、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是没有明显的特色、香气和味道。龙舌兰酒。龙舌兰酒是一种由龙舌兰植物制成的蒸馏酒。朗姆酒。朗姆酒主要以甘蔗为原料，经发酵、蒸馏而成。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香朗姆酒。杜松子酒。人们通常根据其英文发音将其称为杜松子酒，也称为杜松子酒、金酒。它是一种添加香料的蒸馏酒。有人早用混合法酿造，所以有人将其纳入勾兑酒中。
3、勾兑酒勾兑酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为基础，添加各种天然或人工原料，经特定工艺加工而成的具有特殊色、香、味、形的勾兑酒。中国有很多著名的勾兑酒，如虎骨酒、人参鹿角酒、竹叶青酒等。国外配制酒的种类也很多，包括开胃酒、利口酒等。
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