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未孵化的蛋中文名字叫什么？
称为活珠。
是南京著名特产，是金陵小吃。它是在鸡蛋即将孵化成生命但尚未完全形成时形成的。蛋内已经有头、翅膀和脚的痕迹。这种既是鸡又是蛋的蛋孵化产品被称为“活蛋”。“活珠”是通过传统孵化方式培育出的鸡胚，由于发育中的囊胚透视下像一颗会动的珍珠，所以被称为“活珠”。
活珠是民间主要补品。它们具有美容、保健、补血的功效。与普通鸡蛋相比，活珠含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿必需的2种氨基酸。它们可以促进婴幼儿的大脑发育。发育性牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和预防老年人骨质疏松所需钙量增加6倍以上，其他营养成分均明显高于普通鸡蛋。
对人体有害的脂肪含量降低了50%，胆固醇仅为原来值的五分之一。一颗活珠的营养价值可与同等重量的牦牛骨相媲美。
扩展信息
“活珍珠”在苏北农村流行起来，成为治疗眩晕症的单药。是民间传统滋补珍品。李时珍《本草纲目》中记载“鸡蛋有治头痛、偏头痛、头疼、四肢瘴气的作用。”儿童和老人如果能够经常食用，可以健脾和胃，从而起到健脾和胃的作用。具有强身健体的功效。
活珠含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿必需的2种氨基酸。促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长、预防老年人骨质疏松所需的钙增加。6倍以上，其他营养成分明显高于普通鸡蛋。可以吃，但是不能吃太多。
小鸡嘎嘎香猪蹄做法？
主料猪蹄1个、姜5片、葱2个调料油3汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、黄酒2汤匙、白醋3汤匙、2老抽1/2汤匙，糖2汤匙1猪蹄洗净切块，姜切片，葱切段。锅中水烧开，加入1汤匙料酒和葱，放入猪脚焯水去腥去血水，捞出凉水。2、锅中倒入6碗水，放入猪脚，盖上锅盖，大火煮开。将火调至小火，煮35分钟。把猪脚去掉，放在一边。将1/2汤匙玉米淀粉和三汤匙水混合，形成玉米淀粉水。3干锅烧热，加入3汤匙油，爆香姜片和葱，加入猪蹄，大火炒3分钟4加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，和猪脚一起炒匀，然后倒入2碗猪脚汤，盖住猪脚。5加入1/2汤匙盐和2汤匙糖，搅拌均匀，大火煮沸，然后小火煮约15分钟。6锅里的猪蹄汤变稠时，倒入生粉水勾芡，然后放在盘子中间。注意1、煮猪脚前，先将猪脚放入加了料酒和葱的沸水中焯一下，以去除猪脚的腥味和血水。2、买来的猪脚虽然已经切成块了，但是猪皮上还是会有一点猪毛。烹调前用炉子将猪毛烧掉，以免影响食用时的口感。3、炖猪脚需要时间。可以用高压锅压住猪脚，缩短猪脚炖的时间，使其软烂。4、煮猪脚时加白醋。首先，它会让猪脚容易煮熟。其次，它会有轻微的酸味。您可以在加入糖和醋的同时品尝。味道好就停下来。5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分。经常食用对强身健体、美容护肤有一定作用，对老年人贫血、关节炎、骨质疏松症也有好处。
活珠子是毛蛋么？
1.活珠与毛蛋不同。
2.两者的味道也有很大不同。活珠的味道更鲜美，营养价值更高。
3、可以先看外观。一般浑浊的比较新鲜，但也有一些是人工“做”的新鲜。
4.摇一摇就可以看到。好鸡蛋摇动时没有声音、整体感强，否则就是坏鸡蛋。
5、用一块黑布盖住鸡蛋，用强光照射蛋体。好的鸡蛋，蛋清和蛋黄都是清澈半透明的，里面的空隙很小。坏鸡蛋在照射下，蛋清、蛋黄浑浊或粘在蛋壁上，内部有血圈、黑点等，空洞比较大。
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