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鸡爪磷出血，一般刮去鸡爪的鳞片，会发现出血，提示有感冒症状。或者鸡腿发红，有明显出血现象，有的鸡脚又红又肿，提示鸡患了流感，应结合其他临床症状。
家禽足鳞出血通常提示禽流感、喹乙醇中、螨病等，应根据病死家禽的免疫状况、饲养管理状况和解剖症状综合判断。
买了一只烧鸡，骨髓红红的，好像是血，怎么回事？
不用太担心，属于正常现象。骨髓未熟时，与血相同，但比血稠。可能是因为鸡腿切开煮熟后，骨髓就流出了。就是你现在说的颜色~
白斩鸡为什么有血水？
广式白切鸡为什么带血
可以说，白切鸡是粤菜的代表。味道清淡。正宗的白切鸡需要三倍的热水，然后关火，然后将白切鸡放入热水中浸泡，直到鸡肉刚刚熟，但骨髓还是生的，放入冰水中凉了，鸡皮会紧绷，但不会破，怎么形容都是一个鲜字。
在鸡的选择上，并不是所有的鸡都适合做白切鸡。在广东人心中，有如此殊荣的鸡只有两种，那就是小时候不下蛋的母鸡和被阉割的公鸡。在广东省，只是为了种肉，长期以来一直被食用。
在我们看来，白切鸡其实就是白切鸡，但在广东人眼里，最重要的是制作白切鸡。从鸡肉的选材到烹饪到吃，味道都差很多，所以都是在广东吃的。带血的鸡片还可以，因为它真的煮熟了，这就是广东人想要的
鸡肉里有血丝熟了吗？
鸡肉里有血，说明鸡肉没熟。
生肉中含有血红素，尤其是红肉。血红素中的红色二价铁在加热时很容易氧化成棕色三价铁，所以红肉煮熟后会变成棕色。鸡肉中的血红蛋白含量较低，所以变色不明显，但也会变红。
超市买来的鸡肉发红主要是无用放血造成的。一般这种鸡最好不要买。这只鸡没有放血，可能在屠宰前就已经死了。判断鸡肉是否新鲜的另一个方法是看鸡皮是否松弛。如果松了，就不要买。
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