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生鸡胗怎么处理？
鸡胗内外清洗干净。处理鸡肫外面时，最重要的是把黄皮和脂肪清理干净，然后把里面翻出来清洗干净。洗净的鸡肫先别急着煮，中间有两步腌制
我们把处理好的鸡肫加盐、生抽、生粉等调料搅拌均匀，腌制十分钟。
腌制好的鸡肫就可以焯水了。焯水时，建议将它们放入冷水下的锅中。不要等到沸腾。水温达到80度左右即可取出鸡肫。因为鸡胗一旦煮熟就会过熟，影响口感，还会造成水分流失。焯水后，鸡胗可以继续煮，腥味也不会存在，而且鸡胗的肉质比较脆，有足够的嚼劲，深受一些人的喜爱。
鸡腌制几天可以晾晒？
鸡肉腌制4天，准备晾干。咸鸡腌制的时间太长了。腌制时温度太高，会使肉中的细菌发酵，所以肉就会变酸。一般腌制一天就够了，然后放在外面晾干，最好是晚上。不容易折断。一般咸鸡腌制3-7天左右即可。如果喜欢味道的话，可以多腌几天，但冬至以后，咸鸡需要腌7天才能晒干。每天翻动一次，取出放在阳台上晾干20天左右即可存放。装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻。将冻肉切成小块或蒸或炒蔬菜来吃。尝起来很美味。
鸡子腌制几天可以晒？
制作咸鸡大约需要3-7天。如果喜欢味道的话，可以多腌几天。但冬至过后，咸鸡需要腌制7天才能晒干。每天翻动一次，取出放在阳台上晾干20天左右即可存放。装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻。将冻肉切成小块或蒸或炒蔬菜来吃。尝起来很美味。
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