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买回来的鸡里面有血丝,因为在快速宰杀的过程中,鸡里面的血来不及排出,就会出现很多血丝。
我们买回来后,先用水浸泡2小时,中间换一次水,然后反复清洗,直到鸡肉变白,此时鸡肉就差不多干净了。
对于外面这么大规模的肉制品,他们不可能各个环节都处理到位,所以我们买回来之后,需要耐心的处理,这样才能吃得放心。
鸡肉里有红血丝像虫?
放开吧,正常煮的话不会有红血点,可能是因为买了病鸡,建议不要冒险。
怎么能去白条鸡身上的於血?
白条鸡的一般制作方法是直接放入沸水中焯三到五分钟。如果这个焯水的过程处理不好,骨头里还是会残留血液。虽然没有任何文献或案例能够解释骨头中的熬制过程。流出的红色血液对人体不会有任何伤害,但至少从外观上来说不会显得特别好看。但要保证鸡肉的嫩度,不要让鸡肉长时间煮过头,冲淡了鸡肉的鲜味。用猛火可以蒸透!出锅后放入冰水中完全冷却,以免流血,口感更好。
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