很多人都想了解鸡皮肤腿红和为什么炒好的鸡腿骨头有红色？，那下面让小编详细讲解吧！
如果鸡腿变色了，就不能吃了。乡村香咸鸡腿里面的肉是红色的，最好不要吃，可能是血还没有放出来。活鸡宰杀后，血液会放出，肉的颜色会变白。如果肉是红色或黑色的，那么这只鸡要么病了，要么死了。因此，买鸡肉时最好买白色的。
如果鸡肉外层稍干，不粘手，用手指按压后立即恢复原状，且无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
为什么炒好的鸡腿骨头有红色？
鸡腿骨的红色是由鸡的骨髓渗出引起的。鸡肉煮熟时，随着骨头受热膨胀，部分血红蛋白可能会从骨缝处渗出，积聚在骨头和肉的接触面上，形成血红色区域。虽然看起来是红色的，但那并不是未煮熟的鸡肉，而是鸡骨髓的渗出物。
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