骆驼乳的营养因素
天下 上许多国家将骆驼乳视为上等的营养性食物 。在干旱地域,近住民 的饮食结构中缺少绿色蔬菜和水果,而骆驼乳中高含量的维生素C、烟酸等营养因素 ,在提供主要营养素的时也提供了维生素和其他医微量元素。骆驼乳除了供羔驼哺食外,产量不高。但骆驼的泌乳期较量 长,一样平常 在15个月以上,而且乳汁浓重 ,乳脂率高,乳中干物质较多,乳卵白中氨基酸含量完全,脂肪球小,易于消化吸收,适于婴幼儿、老人和患者饮用。
骆驼乳过敏原性较低,不仅不会引起过敏而且对过敏体质有很好的改善作用,加上其营养组成靠近 人乳,越来越受到人们的关注,成为很是有生长远景 的牛乳制品替换 品。索马里、肯尼亚等相宜 大量饲骆驼的国家,早已将骆驼乳业生长成为当地的主要 工业。随着研究的一直 深入,骆驼乳的营养和保健价值越来越受到人们的重视。
骆驼乳中富含纯自然 生物活性因子
骆驼乳中含有更为富厚的维生素、氨基酸及不饱和脂肪酸等营养因素 ,其乳铁卵白的形式比其他含铁营养品更易吸收;脂肪含量低于牛乳;卵白质含量与钙含量均高于牛乳,骆驼乳中卵白质为酪卵白和乳清卵白,而乳清卵白中含有大量的溶菌酶、乳铁卵白、乳过氧化物酶和免疫球卵白等生物活性物质,有利于乳的贮藏,有研究批注 ,骆驼乳在4℃放置24h,骆驼乳中菌落总数不会显着 增添 。虽然差异畜乳中都含有种种各样的掩护性卵白,可是 差异畜乳中掩护性卵白的含量和种别 有很大的差异,其特征 也有所差异。骆驼乳中溶菌酶、乳铁卵白和免疫球卵白等掩护性卵白含量均高于牛乳。骆驼乳中富含溶菌酶、乳铁卵白、乳过氧化物酶和免疫球卵白等自然 生物活性因子,因此骆驼乳具有很高的生物学价值。