白洋淀有一句谚语叫“无鱼不成席，无鸡不成筵”，足以见适当 地人对鱼的偏幸 。着实 ，这里的人们不光好吃鱼，而且吃得考究，名堂 还多。厨师们除了变着名堂 烹饪，就连那鱼鳞都能做成鲜味 佳肴，其中最着名 的莫过于鱼鳞冻了。
着实 ，种种鱼的鳞都能用来制作鱼鳞冻，可是 相比之下，用鲤鱼鳞做出来的色泽要更好，因此也更受接待。鱼鳞冻的制作很简朴。将事先
准备好的鲤鱼鳞，用水洗濯 几遍，然后放入锅里，倒水；小火熬煮，煮至鱼鳞打卷即可；把鱼鳞捞出来，鱼鳞水倒入盆中，在冰箱放一夜，第二天就成鱼鳞冻了。
做好的鱼鳞冻晶莹透亮，颜色略显暗黄，有弹性。把它切成小块，放入蒜末、醋、生抽、盐，搅拌匀称 ，再把切碎的小葱撒在上面，一道鲜味 的菜肴就做成了。鱼鳞冻的软硬跟加几多水煮有很大关系，加的水多，熬出来的冻儿入口即化，加入的水少，鱼鳞冻就有嚼头。