本文主要跟各位谈谈关于南京同仁堂去鸡皮肤身体的话题，和一些烘干鸡做法？的题，下面小编给大家讲解一下吧！
烘干鸡做法？
成分
15只母鸡
1250克盐
二汤25kg
酱油10公斤
750克甜豆瓣酱
750克糖
胡椒8克
15克百里香
15克槟榔片
15克白豆蔻
15克肉桂
丁香10克
10克木香
四川花椒120克
五味子18g
肉桂和小茴香各30克
35克高良姜
肉豆蔻10个，各10个
5个豆蔻荚
6山竹
天竺葵叶、柠檬草、当归根各20克
砂仁、八角、白芷各25克
北京二锅头800g
葱、姜各150克
如何制作
1、取盐1斤，放入煎锅中小火炒至变色、出香味。倒出后，加入同仁堂五香料粉30克，搅拌出香味。这个腌料可以腌15只鸡。
2.将老鸡宰杀，放入炒好的五香盐中反复揉捏，让盐渗透到鸡肉中，腌制15-2小时，用水冲洗鸡肉上附着的盐，放入凉水中中低火将水煮沸并撇去泡沫。
3、锅中放入二汤25公斤，加入普通酱油10公斤，盐1250克，甜面酱、白糖各750克调味，加入香料，大火煮沸。
4、第一次配制卤水时，在本方中加入北京二锅头800克。以后每次腌制时，可加二锅头250克，葱、姜各150克。在腌制鸡肉的过程中，最好用布袋将鸡一只一只地扎起来，腌制完毕后晾凉，然后将布袋去掉。
5、将15只处理好的鸡放入卤水中，大火煮沸，然后转小火炖3小时，关火取出。
在腌制鸡肉的过程中，必须用小火加热，使卤水保持在似开非开的状态。千万不要用大火加热，否则鸡皮很容易裂开。
6、将鸡用挂钩挂起来，放在阴凉通风处晾干6-7天。如果天气比较热，可以将鸡挂在鸭烘干房内风干四天左右。
7、取一个大铁锅，放入白糖半煎勺，樟茶、花椒各20克，干香茅5枝，砂仁粉5克，放铁篦子，放三只鸡，盖上盖子盖子。小火加热至冒黄烟，然后关火。顾客订购时，只需将其撕成小块即可。
风干鸡的制作方法？
取盐1公斤，放入煎锅中，用小火炒至变色、闻香。倒出后，加入同仁堂五香料粉30克，搅拌均匀，散发香气。这个腌料可以腌15只鸡。
将老鸡宰杀并清洗干净。加入炒好的五香盐，反复里外搓，让盐渗透到鸡肉里。腌制15-2小时。用水冲洗掉鸡肉上附着的盐，放入冷水中。用小火煮沸并撇去泡沫。
将二汤25公斤放入锅中，加入普通酱油10公斤，盐1250克，甜面酱、白糖各750克调味，加入香料，大火煮沸。
第一次配制卤水时，在本方中加入北京二锅头800克。以后每次腌制时，可加二锅头250克，葱、姜各150克。在腌制鸡肉的过程中，最好用布袋将鸡一只一只地扎起来，腌制完毕后晾凉，然后将布袋去掉。
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将15只处理好的鸡放入卤水中，用大火煮沸，然后转小火炖3小时，关火取出。
在腌制鸡肉的过程中，必须用小火加热，使卤水保持在似开非开的状态。千万不要用大火加热，否则鸡皮很容易裂开。
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将鸡用钩子挂起来，放在阴凉通风处晾干6-7天。如果天气比较热，可以将鸡挂在鸭烘干房内风干四天左右。
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取一个大铁锅，放入白糖半煎勺，樟茶、花椒各20克，干香茅5枝，砂仁粉5克，置铁箅子，放鸡三只，盖上锅盖，小火加热至冒黄烟时关火。顾客订购时，只需将其撕成小块即可。
关于南京同仁堂去鸡皮肤身体和烘干鸡做法？的一些话题，本篇文章已经做出了详细的解，希望大家喜欢。