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上海产的酱油肉怎么是酸的？
这可能是因为你的发酵时间太长了。我们用酱油腌制酱肉的时候，腌制的时间大约是1到2个小时。不要超过这个时间。如果超过这个时间，他就酸了。
酱油肉是以五花肉为主要原料，配以酱油、白糖、白酒、精盐、胡椒粉、桂皮、茴香、八角、水腌制而成的食品。味道偏咸，具有烹饪简单、味道丰富的特点。
为什么上海青炒出来是酸的？
炒上海青菜有酸味有几个原因；一是上海绿色蔬菜受到污染。二是调料放错了。因为上海青菜不可能炒起来就酸。
上海青炒后，酥脆爽口，色泽翠绿，清甜可口。就像上海女孩一样，有一种小家碧玉的感觉。炒上海青菜最重要的其实就是水的控制。既不能有水出来，又要保持水分，这样才能保持菜肴的酥脆。
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