大家都想知道的一些关于鸡皮肤嫩滑怎么办和为什么我炒的鸡肉会很绵，几乎咬不动!肉质很老~~？的相关题，小编带你来了解一下关于大家都关心的话题。
为什么我炒的鸡肉会很绵，几乎咬不动!肉质很老~~？
散热题！火要大，炸的要快，油也不需要太多，因为后面炸的时候鸡肉本身就有油了！另外，炒之前还可以放点姜酒。
炒之前用盐腌10分钟效果最好！确保你的鸡肉又嫩又美味
蘑菇砂锅鸡块，配米饭鲜香可口，不腥不柴，绝对是煮鸡肉的做法之一。我们来准备一下蘑菇砂锅鸡块的烹饪材料。
先准备适量的鸡肉，可以准备一只鸡，也可以准备半只鸡，能吃多少就准备多少。
准备好后，我们准备适量的食用盐、面粉、胡椒粉、酱油、蚝油。
根据香菇的大小准备香菇，大香菇准备5个，小香菇准备8~10个。
继续准备适量的姜、蒜、葱、食用油、老抽。
材料准备鸡腿4只、炖鸡调料1份、青椒2个、红辣椒1个、胡萝卜1个、干香菇若干、姜一块、蒜两瓣、盐适量、料酒两勺、少许鸡精、蚝油半勺、生抽一勺
烤鸡的家常做法
1鸡肉洗净切块，稍大块，蒜压扁去皮不切，姜洗净切片。将青、红辣椒洗净，切成圈备用。
2将鸡肉放入碗中，倒入料酒，盐，蚝油，姜，拌匀，腌制20分钟。如果想更彻底地去除腥味，可以撒些胡椒粉。
3胡萝卜洗净去皮，切成大块。将干香菇用温水浸泡20分钟。干香菇可以和鸡肉同时做，这样更省时间。
4热锅中倒入油。油热后，将姜、蒜爆香。倒入胡萝卜和干香菇翻炒片刻，然后用大火将鸡肉炒至肉变白。
5锅中倒入没过鸡肉的开水，舀入两汤匙红烧酱料，加入适量酱油、盐、鸡精等调味料，拌匀，然后中小火煮加热直至鸡肉完全破碎。撒上青椒和红椒，用大火翻炒。
6大火煮至汤半干即可起锅装盘。
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