鱼是许多人餐桌上必不行少的一道菜。
鱼肉卵白高，热量低，富含“脑黄金”，是人类摄入优质卵白的优异 泉源 。《中国住民 膳食指南》建议：成人每周应吃280—525克鱼肉。
可是 ，吃鱼、煮鱼前若是 不注重 一些细节，却会让你惹上大贫困 ！
吃鱼前做了这事，香港79人熏染7人殒命 ！
据文汇网报道，9月1日至10月10日的40天内，香港共陈诉了79名患者熏染侵入性乙型链球菌住院，泛起了败血症、脑膜炎等症，其中7人殒命 ，致死率甚至凌驾新冠肺炎！
（图源/网络）
视察发现，79名患者中，大部门人是厨师或者兼职鱼贩，病发前曾接触淡水鱼，包罗鲩鱼等，尚有 部门人体现处置赏罚 未经烹煮的淡水鱼时手部带有伤口。
检测效果 则发现，近一半患者都熏染了ST283乙型链球菌。这种型号的病菌，喜欢寄生于活鱼体内。
（图源/网络）
因此，香港熏染及熏染病医学会副会长林纬逊10月21日在电台节目中体现，乙型链球菌这次的发作和接触、进食淡水鱼有关。
熏染乙型链球菌有多恐怖 ？
侵入性乙型链球菌是链球菌属中的一种，具有致病性强的特点，常寄生于淡水鱼中，如我们常吃的罗非鱼、鲩鱼等。
人体一旦熏染侵入性乙型链球菌，身体各大器官容易受损，泛起脑膜炎、败血症、蜂窝组织炎、带菌性枢纽炎等，甚至会殒命 。
但若是 在熏染初期能够实时应对，也可以获得有用 控制。
以ST283乙型链球菌为例，熏染初期人只是有点发烧、不适，等到后期，人的颈椎、脊椎、枢纽、脚踝等位置，都有可能被入侵，造成严重熏染，甚至骨骼坏死截肢或殒命 。
也就是说，若是 是不想被乙型链球菌拖累，应该从吃鱼前最先 注重 ，做到以下2点：
1. 阻止 徒手拣鱼，处置赏罚 活鱼或其他海鲜时要戴上手套；
2. 最好别生吃鱼和海鲜，要彻底煮熟再食用。
对于手部有伤口、有免疫力问题或有慢性病的人，例如患糖尿病、肾病、肝病、服用类固醇或抗倾轧 药的人要格外小心。
说完了处置赏罚 鱼要注重 的一些小细节，我们再来说说吃鱼、挑鱼有什么注重 ——
吃鱼、挑鱼的4个小知识，你知道几个？
怎样 挑到一条新鲜的好鱼？
想买到一条新鲜的好鱼，可以先学学这3个妙招——
★ 看
鱼眼：新鲜的鱼眼球丰满突出，角膜透明清亮，富有弹性。若鱼眼凹陷，则说明鱼不新鲜。
鱼鳃：新鲜的鱼，鳃呈鲜红色，黏液透明。若鳃色变暗呈灰红或灰紫色，甚至玄色，则鱼不新鲜。
鱼鳞：新鲜的鱼，体表有透明黏液，鳞片光泽且与鱼体贴附细密 ，不易脱落。
鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷，不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
★ 摸
新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷连忙 消逝 ，肌肉切面有光泽。若指压后凹陷不能连忙 回复，则说明鱼不新鲜。
★ 闻
新鲜的鱼，鱼鳃具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，闻起来发臭变味的则是不新鲜的鱼。
鱼的这个部位有剧毒，万万 别吃！
没错，这个部位就是鱼胆。
民间有偏方说，鱼胆可以“清热解毒”。但事实上，我们平时吃的青鱼、草鱼、鳙鱼、鲳鱼、白鲫等，鱼胆都有毒，高温也不能破损 它的毒素。
中毒后，轻则上吐下泻，重则肝肾损伤、急性肾衰竭、肝坏死、心绞痛，最后泛起多器官功效衰竭而殒命 。
只需2.5克胆汁，就能让一个成人中毒甚至殒命 。一样平常 一条1~2公斤的鱼，胆汁就够这个量了！
因此，吃鱼前一定要去除鱼胆。若是 是杀鱼时不小心弄破了鱼胆，可以连忙 用苏吊水或40度米酒把鱼肉擦洗一下，再用清水漂洗清洁 即可。
另外，饭桌上吃鱼若是 尝到苦，一定要吐掉。
煮鱼时，怎么去除鱼腥味？
去除鱼腥味的要领也有许多。炖鱼时放点牛奶，或者先把鱼肉放牛奶中浸泡一会儿，都可以去腥提鲜。
虽然，若是 没有牛奶也可以试试用酒。好比做带鱼前，用白酒腌一会儿带鱼，或者用红酒腌一下鱼肉，都能有用 去腥，还会给鱼带点酒香味。
怎样才气煮出奶白鱼汤？
想煮出奶白的鱼汤，只要煮鱼前把鱼煎一下，这样煮出来的鱼汤也会更浓郁。
除此之外，还可以加一点猪油，这不仅可以使汤更奶白，也更好喝。虽然，鱼的新鲜水平也很主要 ，煮鱼汤最好用活鱼。