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冰冻的鸡子怎么拔鸡毛？
1.加入食用盐或白醋。先将宰杀的鸡肉用冷水浸泡，然后快速放入沸水中焯一下。这时，可以在水中加入适量的食用盐或白醋，这样可以使鸡的绒毛收缩干净，也更容易拔鸡毛。请记住，切勿使用刚烧开的水。鸡毛的毛孔遇到100度沸腾的水就会收缩。
2.将鸡肉倒入白酒或白醋中。宰鸡前30分钟，将1小勺白酒或白醋倒入鸡内。这样会使鸡兴奋，鸡身上的毛孔会扩张。这样，用热水烫过鸡毛后，拔毛就会变得更容易、更快捷。
3、添加食用碱。在用沸水烫鸡肉之前，先将鸡肉浸泡在含有食用碱的碱水中。这样可以先洗掉头发上的油脂，然后拔毛就容易多了。
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