对于杀了只鸡皮肤发黑想必都想知道，关于怎么鉴定鸡肉是不是病死的？这类的话题一直都是大家想了解的，那让小编为各位揭秘案吧！
怎么鉴定鸡肉是不是病死的？
网上关于家禽卫生事件的报道很多。执法人员查处并关闭了多家地下死鸡加工厂。现场查获病死鸡数吨。那么，如何识别此类病死鸡呢？
1、看皮肤健康的鸡宰杀后，皮肤鲜嫩洁白，略带粉红色；病死鸡皮肤松弛，颜色呈深红色或蓝紫色，尤其是鸡冠处。
2、看眼睛健康鸡宰杀后眼睑张开或半开，眼饱满明亮；死鸡眼睛紧闭，眼发黑塌陷，眼体浑浊。
3、看口鼻健康鸡宰杀后口鼻内无粘液，粘膜呈浅红色，而死鸡颜色深，口鼻内有分泌物。
4、看脖子正常的鸡宰杀后，脖子上有五处血迹或只有靠近刀口的一点点红色，而死鸡脖子上的血迹却洗不干净，甚至整个脖子上都有血迹。严重时呈紫色。
5、看爪形健康正常鸡宰杀后鸡爪呈劈裂状，病死鸡鸡爪卷曲或收缩。
肚子剖开里面有一层黑黑的皮这只鸡还能吃？杀？
可食用。用刀把皮刮掉就可以吃了。一般鱼、鸡之类的动物都有这么一层皮，是用来附着五脏六腑的素的。吃的时候把黑色的部分去掉就可以了。希望这可以帮助！
超市杀好的鸡鸭能买吗？
可以买，但是要选择新鲜的。
1、首先看眼睛。半开或全开。新鲜鸡鸭肉的眼饱满明亮，眼睛全睁或半睁。而如果鸡鸭肉存放时间久了或者变质了，眼睛就会凹陷，如果鸡鸭病死了，眼就会很混浊。
2、皮肤不粘腻。由于品种不同，鸡皮的颜色也不同。例如，三黄鸡的皮肤很黄，而肉鸡的皮肤应该是白色、灰白色或浅粉色。不新鲜的鸡肉外皮发黄，外皮有皱纹，摸起来还粘粘的。这都是由于长期储存、氧化和微生物生长造成的。另外，如果肉呈红黑色，这样的鸡要么病了，要么死了。鸭肉上的脂肪是淡的。如果不新鲜，鸭油的会变浅，肉质会发粘。另外，还可以用手指捏捏皮质。如果明显滑溜的，可能是肉被注了水。
3、刀口不平整。如果是宰杀的活鸡鸭，刀口不会很平，因为鸡鸭在挣扎，心脏的跳动会导致血液渗入。如果刀口是平滑的曲线，并且没有血液渗入鸡鸭，则说明该刀是鸡鸭病死后制作的。
4、鸡爪不弯，鸭掌有弹性。新鲜的白色条纹鸡爪没有弯曲，而陈旧的鸡爪表面的鳞片显得又黑又暗淡。新鲜的白条鸭的蹼是有弹性的，用手指一碰就能很快弹回来。
5、无异味。新鲜的鸡肉、鸭肉除本身的腥味外，没有任何臭味或刺鼻气味。
素鸡烧好后发黑怎么回事？
应氧化
有的与铁发生化学反应，有的与氧气发生反应，有的酱油被风吹后变黑。知道是什么菜就知道发黑的原因了。尝试将蜂蜜涂在鸡的表面，用火试一下，然后烧掉。出锅后，抹上油，就好看了。素鸡很容易坏，现在的制作感觉像个小作坊，尽量少吃
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