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两斤半左右。大胡子鸡是南昆山所在地龙门县的特产。一般散养半年，长到两斤半左右的胡须鸡最好吃。“漂亮的鸡一定要切白。”切成白色，以保持鸡肉的原味。水烧开后，放入鸡肉、姜、葱，然后用文火浸泡十分钟左右，这样鸡肉就不会缩水了。
刚出锅的鸡肉沾上葱、酱油和花生油制成的蘸酱。咬一口你会发现最好吃的其实是鸡皮，滑嫩可口。
胡须鸡是不是土鸡？
是的。
胡须鸡是广东三大名鸡之一，也是纯中华鸡的原品种、原生态，被誉为“胡须鸡”。由于它的下巴上有有趣的胡须，的脚，的喙，的羽毛，所以也被称为胡须鸡。同时，胡须鸡也是当地的优质土鸡。
麻鸡和胡须鸡的区别？
胡须鸡体质比较强健，头比较大，脖子粗，胸深，背宽，胸肌比较发达；后躯比较丰满，身体呈葫芦形。下巴发达，胡须散开。形状，没有肉垂或只有一些痕迹。
麻鸡鸡通常由公众饲养并用于肉类。公鸡头中等大小，单冠直立，肉瓣和耳朵呈鲜红色，头、颈和背部有金羽毛，母鸡则头小，单冠。体直立，背羽有斑点，羽面基色分为黄、褐、褐三种颜色。
花胶胡须鸡的介绍？
花胶鸡原产地由香港传入内地。花胶又名鱼肚，与燕窝、鱼翅并称“八珍”之一。历来被誉为“海洋人参”，营养十分丰富，主要含有高级胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁等。硒等微量元素。鱼肚搭配广东清远土鸡、黑猪龙骨、猪蹄、山鸡鸡爪、板栗南瓜，再加上秘制滋补食材，最后用小火熬制8个多小时才完成。
我们都知道，我国肉鸡品种资源丰富，尤其是肉质鲜美，享誉世界。世界上也培育出了许多标准品种，如芦鸡、奥尔平顿、澳大利亚黑等两用品种。大多都有我国的九金黄和狼山鸡的血缘关系。风靡我国大江南北的“石其杂”优质黄羽肉鸡，也是以优良地方鸡品种“惠阳鸡”为主要亲本，引进国外品种红康沃尔、新汉郡、白洛克。通过杂交获得的商业肉鸡品种。
1.惠阳鸡
1、产地，主产于广东省博罗、惠阳、惠东、龙门等东疆地区。以其肉质鲜美、皮脆骨细、鸡香味浓、育肥性能好而著称。在港澳活鸡市场早已享有盛誉，但价格过高。
2、外观特征惠阳鸡胸深背短，后躯丰满，喙，羽毛。其突出特点是颌下有发达、张开的细羽毛，形状如胡须，故又称三黄胡须鸡。头部稍大，单冠直立，仅有小垂垂。尾羽和翼羽背面均为黑色，也有全的。其皮呈淡，毛孔浅而细，宰杀后毛皮薄而光滑。
3、生产绩效。在放牧条件下，幼小母鸡一般需要六个月才能达到性成熟，体重约12公斤。但此时笼养育肥1215天后，净增重可达03504公斤，饲料消耗比为365:1。这种肉鸡，前期采用散养育肥。后期笼养，品质最好，鸡肉风味最浓。惠阳鸡产蛋性能低，产蛋能力强。它们一般每年产蛋70至80个，平均蛋重47克，蛋壳呈米色。
2.石奇杂鸡
1.原产地。该鸡品种于20世纪60年代中期由香港渔业处和香港多家养殖工厂，采用广东惠阳鸡、清远麻鸡和石岐鸡进行改良，提高了其繁殖能力，且生长缓慢。缺点，先后引进了新汉郡、拜洛克、康沃尔、哈巴特等几个外来血统，获得了较为理想的杂交后代史奇扎。
2、外观特征该鸡保持了三黄鸡黄毛、黄皮、黄脚、短脚、圆身、皮薄、骨细、肉厚、风味浓郁的特点。
3、生产性能，母鸡年产蛋120-140枚，仔鸡饲养110-120天，平均体重1750克以上，公鸡2公斤以上，肉料比为整个周期是1:32-34。雏母鸡半净膛屠宰率为75%82%，胸肌占活重的11%18%，腿肌占活重的12%14%。
三、清远麻吉鸡
1、产地，产于广东省清远县。因其体小、骨薄、皮脆、肉嫩、鸡味浓郁，是当地著名的肉鸡。
2、外观特征该母鸡羽毛为深色黄麻色，腿短而细长，鸡冠小单冠，喙，腿色或黑色。公鸡有深红色的羽毛和黑色的尾羽和翅膀。
3、生产业绩，年生产量仅为78至100台。成年公鸡平均体重125公斤，母鸡平均体重1公斤左右。母鸡平均半净膛屠宰率为85，攻击率为837。
四、桃园鸡
1、产地，产于湖南省桃源县。因其体型大、耐粗放、肉质好而深受人们喜爱。
2、外观特征公鸡颈羽金、黑色，体羽金或红色，主羽、尾羽黑色。母鸡的羽毛颜色分为黄羽型和麻羽型两种。腹部羽毛均为，主尾羽和主翼羽为黑色。喙和脚大多为蓝灰色。
3、生产性能桃园鸡前期生长缓慢，性成熟较晚。年平均产蛋量100150枚，平均蛋重53克。成年公鸡体重445公斤，母鸡体重335公斤。桃园鸡是重土鸡品种。由于腿高、骨头粗、生长缓慢，不适合作为活鸡直接出口。
五、萧山鸡
一、产地产于浙江省萧山县。是我国肉蛋兼用的优良地方鸡品种。
2、外观特征萧山鸡体型较大，皮肤呈。羽毛颜色多为红色和。公鸡的羽毛较多呈红色，主羽和尾羽均为黑色。母鸡的羽毛颜色占群体的60%以上，为和浅，其余为栗壳色。
3.生产业绩，前期增长较快。母鸡180日龄开始产蛋，每年产蛋130150枚，蛋重5055克。成年公鸡体重为335公斤，母鸡体重为225公斤。育肥性能好，肉质细嫩，鸡肉风味浓郁。其缺点是腿高、骨头粗、缺乏饱满的胸肌。
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