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扬州亲亲冷冻市场涵盖了扬州市民所需的所有冷冻产品，如牛、羊、猪肉、家禽及其副产品、海鲜、水产品、冷饮、速冻包子等。扬州市市场还辐射到淮安、泰州、镇江、安徽滁州、天长等周边城市。
卤鸡怎么做？什么配料和步骤详细一点？
新家常菜——卤鸡
卤味可以说是最具潮汕地方风味的菜肴之一。在一系列卤味中，以红烧鹅最为常见，大街小巷几乎随处可见。这真是一个家喻户晓的名字。潮汕人接待客人时，即使在酒店，也不会忘记一盘卤味。潮菜中有“无哈眉不成宴”之说。
说到炖鸡，人们都比较陌生。其实，在古代，春秋时期就已经有人食用了。据《楚辞招魂》记载，淮阳地区盛行有“露水鸡”。郭沫若老师认为就是我们说的炖鸡。乾隆时期，形成了较为固定的炖鸡做法，至今在扬州十分盛行。如取小鸡，洗净，用猪油捣烂四两，酒三碗，酱油一碗，香油少许，茴香，花椒，葱，鸡精，加一半汁至鸡肚，将鸡半腌，约浸泡浮四分钟左右，置蒸锅，蒸透汤汁，换刀装盘，淋上原卤水，淋上淋上香油，即可食用。
而我们不妨借鉴一下潮汕风味的卤水方法。
原料光鸡1只，猪肉白肉100克，酱油300克，白酒20克，精盐20克，冰糖20克，味精5克，花椒8克，8粒肉桂克、丁香3克、八角3克、甘草3克、生姜50克、香菜头20克、大蒜20克。
制作方法1、将鸡剖腹，除去内脏，洗净晾干，在鸡身内外用精盐擦匀。
2、先将花椒炒香，然后用干净纱布包上桂皮、丁香、八角、甘草等，放入腌制锅中，加入酱油、冰糖、姜片、白酒、猪肉白肉，然后加水。
3.将香菜、大蒜、生姜等塞入鸡肉内，烧开后将鸡肉放入炖锅中。以中火为宜，约60分钟后捞起，用刀切片装盘，淋上腌料，即可食用。
特点色香味俱全，鲜嫩可口，风味独特。
注意为了使腌制的鸡肉味道更好，鸡肉放入腌制锅后，应将鸡身翻动几次；腌制好的鸡肉捞起后，应在腌料中放入味精；用刀时可以将其切成形状，以求美观。
扬州紫燕百味鸡一年利润？
紫燕白味鸡的前身是白味鸡。品牌文化起源于1977年，拥有自己代代相传的工艺。目前，品牌总部位于美食之都成都，产品品类逐渐增多，包括白味鸡、棒棒鸡、夫妻肺片、藤椒鸡等系列。在多年的市场运作中，紫燕百味鸡积累了大量的市场经验，也具有较高的市场美誉度和影响力。一般来说，紫燕百味鸡小店总投资为157万元，中型店总投资为217万元，大型店总投资为273万元。
小型门店年净利润1824万元，中型门店年净利润234万元，大型门店年净利润3156万元。
冬鸡是什么？
冬鸡，东乌，是指浙江沿海特有的一种墨鱼干。它与北海墨鱼不同。稍微小一点但是很香，而且价格也比较贵。除在江苏省推广外，该鸡已推广至江西、安徽、广东、上海等8个省市。新扬州鸡是难得的优良品种基因库，具有良好的发展前景。
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