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如何看茶叶的品质？
从小泡茶，嫩度1度
柔软度是决定品质的基本因素。所谓“干时看形状，湿时看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶很容易满足茶叶的形状要求。另外，还可以从茶叶中有无前苗来鉴别。前苗好，白毫露，说明嫩度好，做工也好。如果原料的嫩度差，无论做工多好，茶条也不会出现前芽和白毫。但不能仅凭毛量来判断嫩度，因为各种茶的具体要求不同。例如，品质优良的石峰龙井，体表无毛。而且绒毛很容易造假，很多都是人工制作的。芽叶的嫩度是根据毛的多少来判断的，只适合毛峰、毛尖、银针等“蓬松”的茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶也有芽和叶。片面采摘芽心是不妥的。由于芽芯是生长不完善的部分，所含成分并不全面，特别是叶绿素含量很低。因此，不应单纯为了求嫩而用芽泡茶。
-2根绳子
条索是各种茶叶的一定形状和规格，如炒青条、圆珠茶、扁形龙井茶、颗粒状红碎茶等。一般长形茶要看它的紧、直、薄、圆、重；圆茶取决于颗粒的紧密度、均匀度、轻重、空心度；扁形茶要看它的光滑度和是否符合规格。一般来说，如果绳子紧、身重、圆而直，则说明原料嫩、做工好、质量高；反之，则说明其材质细嫩、做工好、品质高。如果形状松散、扁平、破碎，并有烟味和焦味，则说明原料陈旧，做工较差，质量较高。下。以杭州绿茶条的标准为例一级、二级、、四级、五级、六级、细而紧、前苗紧、细、前苗还紧、紧、稍松、粗糙、松散。前面的苗是顶部的。
-3种色调
茶叶的色泽与原料嫩度和加工工艺密切相关。各种茶都有一定的色泽要求，比如红茶，黑油润，绿茶翠绿，乌龙茶青褐，红茶黑油润等。但无论哪种茶，好茶的要求都是一样的。色泽鲜艳，油润清新。如果颜色不同，深浅不同，暗淡无光，则说明原料不同，做工较差，质量较差。
茶叶的颜色还与茶树的产地和季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿中微黄，清新明亮；低山茶或平地茶呈深绿色，有光泽。在泡茶过程中，由于工艺不当，往往造成色泽变差。购买茶叶时，要根据所购买的具体茶叶来判断。比如龙井，最好的石峰龙井，它的明前茶不是翠绿的，而是有天然的棕米色，呈亮。这是石峰龙井的一大特点，在颜色上与其他龙井有明显的区别。由于狮峰龙井的价格很高，茶农会创造出这种颜色来冒充狮峰龙井。方法是在炒制过程中将茶叶稍微炒过头，使茶叶变黄。真假的区别在于，真狮峰匀称光滑，淡黄嫩绿，有淡淡的茶香；假狮峰松而空心，粗糙微黄，有茶香和炒黄豆的香气。不经过多次比较确实不容易判断。但一旦冲泡，差别就非常明显了。炒过的假石峰并没有龙井应有的浓郁鲜嫩的香味。
-4整块
整碎是指茶叶的形状和破碎程度。比较标准的茶叶评价是将茶叶放入托盘中，使茶叶在旋转力的作用下，按照形状、大小、重量、厚度、整片形成有序的层次。其中粗的在最上层，致密重的集中在中层，破碎细的沉积在最下层。各种茶，中层茶多一些为宜。上层一般叶子较粗老，味道较淡，水色较浅；下层碎茶较多，冲泡后往往味道过浓，汤色较深。
在没有科学仪器和方法鉴定的情况下，茶叶的品质可以从色、香、味、形四个方面来评价。用这四个方面来评价茶叶的品质，通常通过看、闻、摸、尝来鉴别。即看形色、闻香气、摸身骨、尝汤。
颜色----不同的茶有不同的颜色特征。绿茶中炒绿茶应呈黄绿色，炒绿茶应呈深绿色，蒸绿茶应呈翠绿色，龙井绿茶应呈亮绿色中略带米色；如果绿茶的颜色呈灰色、深褐色，则品质一定较差。绿茶的汤色应呈淡绿色或黄绿色，清澈明亮；如果是深或者浑浊，那肯定不是好茶。红茶应色泽乌黑油润，汤色红亮。一些高档工夫红茶，茶汤能在茶杯周围形成油环，俗称“金环”；乌龙茶的颜色呈绿褐色，光滑。
香气——各种茶都有各自的香气，如绿茶有清香，上等绿茶有兰花香、板栗香等，红茶有清香、甜香或花香，乌龙茶有熟茶香。若香气低，则判定为劣质茶；若香气低，则判定为劣质茶。如果有陈气，就是老茶；如果有陈气，就是老茶。它就是苦丁茶，闻起来也有一股天然的香气。花茶以其浓郁的香气吸引着饮茶者。
味道——或茶叶的味道。茶叶的滋味由苦、涩、甘、鲜、酸等多种成分组成。食材比例恰到好处，味道新鲜可口。同时，不同的茶有不同的味道。上等绿茶初尝有苦涩感，但回味浓醇，令人垂涎欲滴；口涩，舌麻。最好的红茶是浓浓的、浓烈的、新鲜的。较低的成绩平淡无奇。苦丁茶入口很苦，但喝了之后，味道又恢复了甜味。
外观——茶叶的品质可以从茶叶的外观来判断，因为茶叶的品质直接关系到茶叶采摘的鲜叶，也与制茶有关，这体现在茶叶的外观上。例如，好的龙井茶，形状轻、扁、直，形似碗钉；好的珍珠茶，颗粒圆润、紧密、均匀；郝多，路亚凤等。如果条索松散、颗粒松散、叶子粗糙、骨轻，则不是好茶。
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